Σκορδόμελο: μέλι θυμαρίσιο Λημνιό και σκόρδο
Παίρνουμε ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι, το γεμίζουμε σκελίδες σκόρδου με φλούδα, προσθέτουμε μέλι, το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.Σε λίγες μέρες το σκορδόμελο είναι έτοιμο και μπορεί να φαγωθεί με το κουτάλι, να προστεθεί σε ζεστά ροφήματα και να γίνει βάση για το αντιγριπικό ματζούνι της προτίμησής μας, χωρίς αρωματικές παρενέργειες.
Όσο περισσότερο μένουν τα σκόρδα στο μέλι, τόσο ισχυρότερο γίνεται το μίγμα και τα μικρόβια πρέπει να είναι πολύ απελπισμένα για να πλησιάσουν.
Ροδόμελο: φρέσκος χυμός ροδιού, ζάχαρη, κανέλα & λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού
Έχει αρκετές εφαρμογές στη μαγειρική. Μπορεί να αναμειχθεί με ξύδι και να δώσει εξαιρετικό χρώμα και γεύση σε ντρέσινγκ για σαλάτες, και να χρησιμοποιηθεί σε γλασάρισμα ψητών.Μπορεί να δώσει μια υπέροχη απόχρωση του ροζ σε σαντιγί , σε γιαούρτι , και σε οποιαδήποτε άλλη κρέμα, και μάλιστα χωρίς χημικά πρόσθετα . Ταυτόχρονα τους δίνει και πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάνω σε παγωτό, πανακότα, γιαουρτάκι ή μους λευκής σοκολάτας. Σερβίρετε με το σιρόπι αυτό τηγανίτες, πανκέικς, λουκουμάδες και σβίγκους. Το ανακατεύετε με ξίδι (βαλσαμικό ή μηλόξιδο) σε ντρέσινγκ για πράσινες χειμωνιάτικες σαλάτες και σαν γρεναδίνη, σε πολλά κοκτέιλ και σε παντς φρούτων, αλκοολούχα και μη.
Άλειμμα με μούστο από ντόπιο σταφύλι και ταχίνι ολικής άλεσης από σουσάμι Λημνιό Ο μούστος, ο χυμός των σταφυλιών που προκύπτει από τη σύνθλιψή τους , περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών που είναι ωφέλιμα για την υγεία μας.Ο μούστος περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, φαινόλες). Συγκεκριμένα, είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ από μεταλλικά στοιχεία περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων λόγω των σταφυλοσακχάρων που περιέχει κι έτσι αποτελεί καλή πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Επιπλέον, έχει και αντιοξειδωτική αλλά και αντικαρκινική δράση, λόγω της ρεσβερατρόλης, που βρίσκεται στη φλούδα των σταφυλιών.
Μια κουταλιά ταχίνι ισοδυναμεί με ένα τέλειο "συμπλήρωμα διατροφής". Αντιοξειδωτικό, αντιγηραντικό (βιταμίνη Ε ), με πάνω από 40% "καλά" πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και φοβερός εχθρός της χοληστερίνης και της οστεοπόρωσης. Θα ήταν καλό να μη λείπει από το διαιτολόγιό μας όλο το χρόνο. Άλλωστε, είμαστε τυχεροί γιατί διαθέτουμε στην Ελλάδα ταχίνι εξαιρετικής ποιότητας, ειδικά στη Λήμνο όπου παράγεται από ντόπιο σουσάμι που καλλιεργείται βιολογικά.
Σουσαμομπουκιές: ταχίνι ολικής άλεσης από σουσάμι Λημνιό με κουβερτούρα και σουσάμι σκούρο.
Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν, που προέρχεται από επιλεγμένους σπόρους σησαμιού οι οποίοι πολτοποιούνται, δημιουργώντας το ταχίνι. Πρόκειται για έναν δυνατό σύμμαχο στην διατήρηση της καλής υγείας με εξαιρετικά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, που συμβάλουν στην ευεξία και στην μακροζωία.
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Ε, Β1, Β2, νιασίνη κ.α.), αμινοξέα και υδατάνθρακες. Σπάνια μία και μόνο τροφή καταφέρνει να συνδυάζει όλα αυτά τα συστατικά, που είναι αναγκαία για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και για το λόγο αυτό, το ταχίνι θα μπορούσε να θεωρηθεί ως υπέρ-τροφή (superfood).
Το ταχίνι, περιέχει επίσης σε ποσοστό 20% φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες όμως είναι χαμηλής βιολογικής αξίας. Όταν όμως συνδυαστεί με τρόφιμα όπως τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να προκύπτουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ισάξιες των ζωικών πρωτεϊνών!
Το ταχίνι είναι ακόμη πλούσιο σε:
-
Aσβέστιο καταπολεμώντας έτσι την οστεοπόρωση.
-
Kάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
-
Mαγγάνιο και σελήνιο με έντονη αντιοξειδωτική δράση καθώς καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες.
-
Xαλκό για την ενίσχυση των αρθρώσεων.
-
Σίδηρο για την τόνωση του οργανισμού και την καταπολέμηση της αναιμίας.
-
Αμινοξέα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού καθώς και φώσφορο και μαγνήσιο που καταπολεμούν δραστικά τον πονοκέφαλο ή τις χρόνιες ημικρανίες.
-
Υδατάνθρακες που ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, Ω6 λιπαρά του μειώνουν τη χοληστερόλη και βιταμίνη Ε που προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση.
Επίσης, σύμφωνα με έρευνες, το ταχίνι διαθέτει αντικαρκινική δράση ενώ ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ, τις παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και τον διαβήτη.
Διατροφική Ανάλυση:Μία κουταλιά της σούπας ταχίνι (15γρ.) έχει περίπου 90 θερμίδες, 8γρ. λίπη τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόρεστα ή καλά λίπη, 3γρ. υδατάνθρακες, 3γρ. πρωτεΐνη και 1γρ. φυτικές ίνες. Καθώς έχει πολλές θερμίδες προσέξτε την ποσότητα που καταναλώνετε αν προσπαθείτε να ελέγξετε το βάρος σας! 1 κουταλιά είναι αρκετή!